红烧鱼头豆腐的做法如下：材料：豆腐、鱼头、油、姜片、青葱段、水淀粉、红椒。
具体做法：
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎；
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色；
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎；
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开；
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火；
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
菜谱食材
洗干净，剂刀，（用刀根在鱼头上剁几个口子）
放葱段、生姜茉、料酒、老抽、盐腌制
将上诉的配料均匀抹在鱼头上腌制半小时
准备配料（花椒最好是剁小小的）还有小米椒......豆瓣酱别忘了！
我说的小米椒......豆瓣酱没了.....
半小时后，锅烧热下油，七成有温下鱼头，煎五六分钟，（油可以多放一点）
煎至鱼头微泛黄，下姜片蒜头，煸出香味在将其它配料均匀下到锅里，在滴料酒盐醋味精白糖，老抽生抽。在炖三四分钟在加水漫过鱼头。
大火炖十分钟，转小火，炖至汤汁剩一点点就OK了，装盘撒香菜