1、主料：白鳝1条（重1斤，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙，绍酒适量。
2、配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
3、豉汁料：豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。
4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。
1、主料：排骨500克，豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片。
2、调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许。
3、紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒。
4、豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎。
5、锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料即可。
广东顺德龙山观音山所在的庙宇为龙山观音寺。这座寺庙建于唐朝，历史悠久，占地面积达到20万平方米。寺内有许多佛殿和神龛，其中最著名的莫过于建于清朝的观音殿，这里供奉着一尊高达5米的观音像。龙山观音寺既是民间信仰的圣地，也是道教寺庙，寺内供奉着众多的神明和佛像，广受信徒尊崇。此外，龙山观音寺还是广东省重点文物保护单位，是一处值得一游的文化景点。