酸菜焖鲫鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。首先将鲫鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。
接着将酸菜洗净切成小段。
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒匀并加入适量的水。放入鲫鱼块，大火煮开后转小火焖煮20分钟，加入少量盐调味即可。此菜酸甜可口，酸菜的酸味和鲫鱼的鲜味相得益彰，营养结构合理且易于消化吸收。
材料：
鲫鱼2条（约500克），酸菜1棵（约200克），红椒、绿椒各半个。
调料：生姜3片，葱白1段，料酒、生抽各适量。
做法：
1. 将鲫鱼去鳞洗净，用厨房纸巾擦干水分；将酸菜切成细丝，红椒、绿椒分别去籽切块，姜切片，葱白切段。
2. 炒锅内倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，下入酸菜炒香，加入姜片、葱白翻炒均匀。
4. 倒入煎好的鲫鱼，淋入料酒，加水没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
5. 最后放入红椒和绿椒块，调入生抽，再煮5分钟即可出锅。
酸菜煎饼是一种融合了酸菜风味的煎饼，制作起来相对简单，下面是一个基本的酸菜煎饼的做法：
材料：
- 中筋面粉：200克
- 清水：适量（约300毫升）
- 酸菜：100克
- 青葱：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备面糊：将中筋面粉放入一个大碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。面糊的稠度可以根据个人喜好调整，一般来说，稀一点的面糊煎出来的饼会更薄更脆。
2. 准备酸菜：将酸菜切成小段或细丝，青葱切碎备用。
3. 混合材料：在面糊中加入切好的酸菜、青葱碎、打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
4. 热锅凉油：在平底锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温适中。
5. 倒入面糊：用勺子舀取适量的酸菜面糊倒入锅中，根据锅的大小可以一次煎多个，但要注意不要倒得太近，以免煎饼之间相互粘连。
6. 煎至金黄：待煎饼底部定型并开始出现小气泡时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，两面都煎至酥脆即可。
7. 出锅装盘：煎好的酸菜煎饼用铲子小心取出，放在吸油纸上去除多余的油分，然后装盘即可食用。
8. 可以根据个人口味搭配蘸料，如甜面酱、辣椒酱、蒜泥酱油等。
酸菜煎饼的关键在于酸菜的酸爽口感和煎饼的酥脆，可以作为早餐或是下午茶点心。