夹沙原为回族特色宴席菜“九碗三行子”中的一种。“九碗三行子”一般出现在回族人民的传统节日、婚丧嫁娶、封斋等一些重要活动的家宴上，是回族饮食文化中的代表之作，讲究荤素、色彩、口味搭配，虽说是九碗菜，却显示了回族人民最高的、最古老的烹饪技艺！而现在，这道夹沙肉逐渐从宴席走向市场成为广受欢迎的特色菜
夹沙通常是指夹沙肉，它是一道传统的川菜。夹沙肉的米饭是黄色的，主要是因为它使用了黄米。黄米是一种黄色的糯米，它比普通的白糯米更有嚼劲和粘性，因此常用于制作各种糕点和米饭。
夹沙肉中的黄米饭通常是将黄米和水混合煮熟，然后和肉片一起蒸制而成。在蒸制过程中，黄米饭吸收了肉片的汁水，使得米饭更加美味可口。同时，黄米饭也起到了平衡夹沙肉油腻口感的作用，使得整道菜更加美味。
需要注意的是，夹沙肉中的黄米饭不适合吃得过多，因为它含有较高的热量和脂肪，如果食用过多，可能会对健康造成不良影响。
夹沙是一种传统的中式点心，制作过程中皮容易掉落。以下是一些建议，帮助您在制作夹沙时保持皮的完整：
1. 面团的揉制：在制作面团时，要确保面团充分揉匀，揉至光滑。这样可以增加面团的韧性，使其在包裹馅料时不容易破裂。
2. 面团松弛：将揉好的面团放置一段时间，让面团松弛。这样可以使面团更容易操作，减少破裂的可能性。
3. 包裹馅料：在包裹馅料时，要确保皮和馅的比例适中。过多的馅料会增加皮破裂的风险。同时，要将馅料包裹得紧密，避免空气进入。
4. 封口处理：在包裹好馅料后，要对包子的封口进行处理。可以用拇指和食指捏紧封口，使包子的封口处更加牢固。
5. 蒸煮过程：在蒸煮包子时，要注意火候的控制。火候过大容易导致皮破裂。建议使用中小火蒸煮，使包子受热均匀。
6. 蒸煮时间：蒸煮时间过长也容易导致皮破裂。根据包子的大小和馅料的不同，适当调整蒸煮时间。一般来说，大包子需要蒸煮20-25分钟，小包子需要蒸煮15-20分钟。