青菜属于碳水化合物。碳水化合物是指含有碳、氧和氢的化合物，其中碳和氧组成的是糖类，包括糖、蔗糖、乳糖、果糖和核糖，这些糖类又分为单糖和多糖。青菜中的碳水化合物主要是淀粉，含有少量蛋白质和脂肪，以及一些矿物质和维生素。碳水化合物不含纤维，所以青菜属于碳水化合物，不属于纤维。
青菜类型是一年或两年生草本植物，青菜原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。[11]青菜喜冷凉气候，需要足够的水分。繁殖方式为种子繁殖。
青菜既属于维生素，也属于膳食纤维。蔬菜中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，可以提供身体所需的营养。此外，蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，促进肠道蠕动，保持肠道健康。