食材：
- 糯米 500 克
- 桂花 50 克
- 酒曲 适量
- 凉白开 适量
做法：
1. 先将桂花用温水泡软，备用。
2. 将糯米蒸熟，放入干净的容器中，待凉至手可触摸的温度。
3. 把桂花水滤出来，加入糯米中，再加入适量的凉白开，把糯米打湿。
4. 把酒曲均匀地撒在糯米上，用手把糯米压实，并在中间挖一个小洞，方便观察酒酿的发酵情况。
5. 把装有糯米的容器密封，放在温暖的地方进行发酵，一般需要 2-3 天。
6. 当糯米表面出现许多小气泡，而且闻起来有酒香味时，就说明酒酿已经发酵好了。
7. 把酒酿过滤出来，就可以食用了。
注意事项：
1. 桂花酒酿的制作过程中，一定要保持卫生，避免细菌感染。
2. 发酵的时间不宜过长，否则会导致酒酿过于酸涩。
3. 过滤出来的酒酿可以加入适量的糖，口感更佳。
这是南京传统美食桂花酒酿的做法，希望您喜欢。
南京桂花酒酿是一种以桂花和糯米为原料酿制的甜酒，其酒精度并不高。一般来说，南京桂花酒酿的酒精度约在3%~5%之间，属于低度酒。这是因为在酿造过程中，桂花和糯米经过长时间的发酵，酒精会被蒸发或溶解在甜酒中，使得酒精度相对较低。因此，南京桂花酒酿可以被认为是一种含有酒精的饮品，但并不会让人感到醉酒，适合更广泛的人群品尝。
南京桂花鸭是一道代表性的南京传统名菜，其独特的味道和做法被广泛传承。它选用上好的鸭肉，加入桂花、姜片等独特的调料，经过严格的制作工艺，肉质鲜嫩，口感香醇。南京桂花鸭具有营养丰富，口味鲜美，历史悠久等多重价值，不仅是南京餐桌上不可或缺的美食，更是一道具有文化传承意义的佳肴。