腌菜防腐剂使用步骤：首先要选择合适的腌菜防腐剂，按照防腐剂的比例要求将其加入腌制的食材中，最后进行腌制。
因为腌制的食材易受到细菌和霉菌的污染，如果不使用防腐剂，就会导致食品变质、变酸、变味等，从而影响到健康和口感。
腌菜防腐剂的添加可以防止这种情况的发生，保证腌制的食材长期保存。
需要注意的是，选择防腐剂时要确保其对人体无害，并按照使用说明进行添加，同时放置的温度和湿度也需要掌握好。
方法：
1. 捞出白霉：如果腌菜表面只是长了一层薄薄的白霉，可以用干净的勺子将白霉捞出。注意要将捞出的白霉及时扔掉，并将捞出的腌菜重新放回腌菜坛中。
2. 重新腌制：如果腌菜长白霉比较严重，可以考虑重新腌制。将腌菜坛中的腌菜全部取出，并将腌菜坛清洗干净。然后重新加入适量的盐和白酒，将腌菜重新腌制。
3. 煮沸处理：将腌菜取出后，用清水冲洗干净，然后放入开水中煮沸10-15分钟。这样可以有效地杀死细菌，防止腌菜继续变质。煮沸后，将腌菜晾干，再加入适量的盐和白酒，重新腌制。
4. 加入维生素C：在腌制腌菜时，可以适量加入一些维生素C，这有助于阻止亚硝酸盐的形成，从而防止腌菜长白霉。
需要
腌制咸菜时密封可以是咸菜更好的入味，避免水分大量挥发，阻挡外界灰尘和小虫之类的进入。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制十五天后亚硝酸盐含量逐渐下降，所以腌制蔬菜一般应在二十天后食用。