主要食材
鱼头400克
辅助食材
生姜3克，鸡蛋1个，普通面粉20克
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
鱼头用清水洗净。
步骤 3
姜切末。
步骤 4
放入鱼头、姜、料酒、盐、胡椒粉，拌匀。
步骤 5
再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀
步骤 6
热锅倒油，油温6成热时，转中小火，依次下鱼头，炸至金黄，捞出，装盘。
步骤 7
撒椒盐粉，拌匀即可。
小粉裹粉其实并不是最佳的油炸鱼块的裹粉方法。因为小粉的吸油能力较差，所以用小粉裹粉的话，油炸出来的鱼块可能会比较油腻。
相比之下，更好的裹粉方法是先将鱼块在蛋液中打散，再把鱼块裹上一层面粉和面包糠的混合物，这样可以保证鱼肉的口感和吸油性能都更好。因此，建议不要用小粉来裹粉，而应该选择更合适的裹粉方法。
1、炸熟的鱼容易吸水发软，所以需要真空包装，可用隔潮纸或保鲜膜包着冷藏；
2、炸熟的鱼可以放在塑料袋里或者放冰箱里冷冻；冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为零下十五摄氏度，最佳冰箱也只能达到零下二十摄氏度，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到零下三十度以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化。