1、准备好食材
2· 把猪肉，金针菇，生姜，洗净切成末，放入碗中，加入料酒，太太乐鲜鸡汁，盐，糖，搅拌均匀，
3· 再加入香油搅拌均匀
4· 把水鸡蛋，面粉，生粉，搅拌成面糊
5· 把油豆皮，一块分成四块，取一小块放上拌好的馅料
6· 把馅料用豆皮盖上，边上抹上面糊，(粘合的作用)
7· 卷起，依次全部做好
8· 把豆皮卷放入面糊中滚一圈
9· 放入烧至4成热的油温中，改中火炸至两面金黄。(炸的时候时不时的用筷子翻下面)
10· 配上自己喜欢的酱开吃吧，外酥里嫩
炸油蛤是一道口感酥脆、味道鲜美的海鲜料理，其家常做法相对简单。首先，将新鲜的油蛤放入清水中过洗，去除沙粒和杂质。
然后用淀粉和面粉混合，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，制成干粉备用。
将油烧至七八成热，将蚝油蛤裹上干粉，放入油锅中炸制直至金黄色捞出即可。
最后，用红辣椒、葱花和姜末等辅料拌匀，将油蛤倒入锅中翻炒，加入适量盐和味精调味即可享用。
如果炸油起泡沫溢出锅外，应立即采取以下措施：
2.不要用水扑灭：火与油相结合会导致更大的火灾。使用水可能会使火势更加猛烈，引发油溅起火。
3.使用盖子或火毯：迅速将盖子盖在锅上，或者使用火毯等不可燃物质将火源遮盖住，以切断氧气供应，阻止火势蔓延。
4.勿移动锅具：移动锅具可能会导致油溅出更远，扩大火势或导致人员受伤。要确保安全之后再进行移动操作。
5.使用灭火器：如果你有合适的类型灭火器，可以使用灭火器进行灭火。选择适用于油火的灭火器，如干粉灭火器，并按照使用说明正确操作。
6.呼叫消防部门：如果火势无法控制或扩大，应立即拨打当地消防部门的紧急电话号码报警，并按照他们的指示采取行动。
在进行炸油烹饪时，务必保持警惕，并遵循安全操作规定，以避免类似事故的发生。