1、晒萝卜干需用盐腌一下。
2、在晒萝卜干的时候，用盐腌制不仅可以杀菌，还能有效的去除萝卜干里面的水分。晒萝卜干中含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、胆碱等物质，其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉，有效的促进人体对营养物质的消化吸收。
萝卜干的保存方法因其数量和储存环境而异。如果您的量相对较少，可以将萝卜干放在罐子里；如果数量较多，可以装在坛子里，封好后放在冰箱冷冻几个小时，然后将其放入冷藏环境中保存，这样可以很好地保持其新鲜度和口感。
如果没有冰箱，应尽量将萝卜干放在阴凉通风的环境中，避免阳光直射。
此外，还可以先将萝卜条放在一个容器里，均匀地撒上盐并搅拌均匀，用力揉搓萝卜干直到盐彻底进入萝卜里面。
然后将包好的萝卜整齐地放进纸箱，密封好后放在家里的通风阴凉处保存，这样保存三五个月之后仍然是新鲜的。以上都是有效的萝卜干保存方法，但无论哪种方法，都需要注意避免萝卜干发酸变味。
如果萝卜干变蓝了，可能是因为受到了过多的水分或湿气的影响，或是保存不当导致霉变。此时应该将萝卜干取出，晾干并分散储存，以减少潮气的影响。如果萝卜干味道和口感没有变质，可以继续食用；如果有异味或苦味，应该舍弃。为了避免萝卜干恶化，平常在储存时应该注意密封保存，避免受到阳光照射或潮湿的环境。