一般都是小火。
焖粮是北方一些地区做饭的一种方法，主要是先将粮食（如玉米）用水泡好，然后沥干水分，在蒸锅里面焖5到10小时，再将焖好的粮食加入清水，水淹没粮食5到10公分，大火将粮食烧开，水开以后再煮40分钟到50分钟，基本就熟了。煮粮食一定要一次到位，不要闪火，否则就会出现夹生。
第1步.全部材料备好
第2步.1、用姜水将五花肉飞水 2、再冲洗

第3步.粉葛去皮冼净切块，五花肉切块，姜片蒜头冼净，南乳2小块，十三香粉已备好 温馨提示：不喜欢吃粉葛或加土豆/香菇，没有十三香粉或用香料，隨意哈
第4步.热锅放肥肉炸油
第5步.1、加姜蒜爆香 2、倒入全部五花肉，翻炒 3、再加粉葛 4、加南乳，炒匀，再加盖过肉的开水
第6步.1、加冰糖 2、加老抽 3、加十三香粉/少许 4、加入调料炒匀后，盖盖子中火焖10分钟 ⬆️注意不要糊底了，粉葛有淀粉，中途須翻炒
第7步.大火收汁关火0k
第8步.小火热沙煲仔，将焖好的肉铲入煲中，面头加葱段，上盖焖2/3分鐘关火0k
第9步.香噴噴的五花肉，清香粉甜的粉葛，一道美味的下饭菜
焖粮，通常指的是使用一定量的水将粮食煮至半熟或全熟，然后进行焖制的过程。焖制的目的在于使粮食更加柔软、入味。焖粮时使用热水还是冷水，这取决于您想要达到的效果和具体的粮食类型。
热水焖粮：
优点：使用热水可以缩短焖煮时间，有助于保持粮食的形状和营养，特别是对于一些比较细腻的粮食，如白米饭。
缺点：如果水温过高，可能会导致粮食表面煮熟过度，而内部仍未完全熟透。
冷水焖粮：
优点：使用冷水焖煮可以使粮食更加均匀地受热，有助于释放淀粉，使最终的成品更加柔软和粘稠。对于一些需要更长烹饪时间的粮食，如糙米、豆类等，冷水焖煮是更好的选择。
缺点：焖煮时间较长，且如果水温和粮食温度差异过大，可能会导致粮食破裂或变形。