一般情况下，大年初一是中国农历新年的第一天，也是传统的春节假期，许多公司和机构都会放假。因此，如果公司安排了大年初一不上班，那么员工不上班不会算作旷工。但具体是否算旷工还取决于公司的规定和劳动合同条款，有些公司可能会规定需要提前请假或者调休才能不算旷工。所以建议您查看公司的相关规定或咨询人力资源部门，以了解您所在公司的具体情况。
不必。虽然在中国传统习俗中，大年初一下饺子一般是由女性来负责，但实际上并没有硬性规定。男性朋友或家人也可以帮忙准备和包饺子，在现代社会中，男女权利平等，性别并不会限制一个人的能力和责任。
因此，大年初一下饺子的责任不应只局限于女性身上，而是应该由全家共同准备，包括男女老少。
这样不仅有助于加深家人之间的互动和感情，也能够让大年初一的气氛更加温馨和睦。