从开始落潮到起流水时以及从潮底刚要涨潮到起流水时，都是鲈鱼咬钩的最佳时机。
小鲈鱼自孵化后，自带卵黄吸收干净后的6-18小时内会开口摄食。
在特定的季节和时间，如舟山地区的五月底至七月初，鲈鱼会在特定的大潮和小潮期间特别活跃，这些时候是钓鱼的好时机。
鲈鱼属于温水性近海中下层鱼类，它们会随着季节的变化而在近岸或离岸比较深的水域之间游动，只会在附近水域不断洄游。鲈鱼会在秋季的繁殖期间，游到近岸10到30米的河口附近水域产卵，此时也可以适当找准时机下钩垂钓。
鲈鱼是一种美味的海鲜，不同的菜系和烹饪方法产生了各种花式的叫法。在中国南方，鲈鱼又被称为盐水鲈鱼或草鱼、青鱼。而在日本，鲈鱼被称为鲈、鲈子或鱸鱼，是日本料理中的主角之一。在欧洲，鲈鱼也被称为欧洲鲈、海鲈或石首鱼。在各式各样的菜肴中，鲈鱼可以被叫做糖醋鲈鱼、清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、豆瓣鲈鱼等等。这些不同的叫法和菜系展示了鲈鱼在各个国家烹饪文化中的独特地位和地域特色。