1、将螃蟹的脚和钳子和蟹肠给剪掉，再把蟹壳打开。
2、螃蟹的肚子里面只有蟹黄和肉可以吃，腮，胃是不能吃的，肉也可以用来蘸酱吃。
3、螃蟹的脚和钳子里的肉冷却以后，肉和壳就会自己分开，在掰开吃。
材料：水蟹1~2只、田七9克、葱1根、生姜2~3片。
烹制：先用牙擦擦净蟹的泥沙，去钳开壳除去蟹肚、臊腺,洗净，切块，与田七粉、姜、葱一起下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水武火炖约30分钟便可，为2~3人用。
晚上
不过一般晚上抓螃蟹比白天更好,因为螃蟹在晚间要进食,晚上的螃蟹都会出来 ，一般不用翻石头 ，就能看到它，白天得自己判断石头下有没有螃蟹 。