红枣的含糖量高，含糖总量为80.86%～85.63%，还原糖含量为57.61%～77.93%，糖分很高，所以血糖偏高不要食用，。
答案，红枣隔夜可以吃。。红枣属于干果，水分非常少。不容易滋生细菌和病毒。如果是干枣，现洗现吃。洗完的枣，放在常温下也不能滋生细菌。隔夜可以吃。
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红枣的含铁量为2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不错的补铁食材，但比起动物食材(比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右)，含铁量要低得多。并且，植物性的铁是非血红素铁(Fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。