2、土壤：选择疏松、肥沃、透气、排水性好的微酸性土壤。
3、选种：选择健康饱满的油麦菜种子，放入温水中浸泡8~12小时，捞出用湿布包裹放到冰箱冷藏室进行催芽。
4、栽种：将处理好的种子栽种到土壤中，覆盖一层薄土，适量浇水即可。
油麦菜喜湿润，养殖期间应保持土壤的湿润度，给其提供充足的水分，在种植前将腐熟的有机肥均匀地撒在土壤中，然后进行翻整搅拌，这样可以使土壤中的养分充分的挥发。
广西的苦菜有多种，其中比较常见的是开紫色花的苦菜，也被称为紫花苦菜或树荣紫花苦菜。这是一种一年生的野生苦菜，属于菊科植物的全草，通常在春季早期采收并自然晒干。
紫花苦菜的叶子背面有白色绒毛，一般生长在沟旁或路旁，呈散状集中分布。除了紫花苦菜，广西还可能有其他种类的苦菜，具体种类可能因地区和生态环境而异。
1、挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩
2、把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好
3、用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅
4、把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气
5、将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定
6、把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起
7、把配料淋到切好的扣肉里面去，拌起来，拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右即可。