息县适宜种植的作物种类繁多，主要包括：

1.粮食作物：息县可以种植春小麦、冬小麦和中晚熟耐旱小麦，这些小麦品种适应不同的气候条件。此外，还有水稻、玉米、大豆、红薯等。

2.油料作物：包括花生、芝麻、油菜等。

3.园艺作物：如西瓜、香瓜、葡萄、草莓、甘蔗等。

4.中草药：半夏、杜仲等。

5.林木：马尾松、黑松、湿地松、火炬松、杉木、野山楂等。

6.水生植物：莲藕、菱角、芡实、荸荠等。

7.其他作物：红薯也是息县适宜种植的作物之一，特别是东岳镇，土地肥沃，适宜红薯的生长。此外，还有蔬菜、花木、油用牡丹等。

8.肉牛养殖：息县也是养牛大县，县政府支持肉牛养殖产业的发展。

9.蘑菇种植：项店镇张庄村静缘农业发展了蘑菇种植产业。

综上所述，息县适合种植多种作物，包括小麦、水稻、玉米、大豆、红薯等粮食作物，以及花生、芝麻、油菜等油料作物，西瓜、香瓜、葡萄、草莓、甘蔗等园艺作物，以及中草药和林木等。同时，息县也是养牛大县，支持肉牛养殖产业的发展，并有蘑菇种植产业。