保靖县特色美食有血粑鸭、酸汤鱼、蕨菜炒腊肉、米豆腐、酸萝卜、小米粉蒸肉、湘西酸肉、湘西血灌肠等。
1、血粑鸭：特色美食，香气浓郁、鲜美入味、口齿留香。
2、酸汤鱼：特色美食，酸辣可口、香气浓郁。
3、蕨菜炒腊肉：传统美食，肉质鲜嫩、醇香厚重。
4、米豆腐：传统小吃，清香入味、味道鲜美。
5、酸萝卜：特色小吃，颜色鲜艳，晶莹剔透，入口脆爽，酸辣可口。
6、小米粉蒸肉：特色美食，香糯可口、营养丰富。
7、湘西酸肉：特色美食，颜色鲜艳，香辣入味。
8、湘西血灌肠：在当地被称为灌肠粑粑，选用上等糯米，加上新鲜的猪血，搅拌均匀之后灌在肠衣之中，放入锅里蒸熟即可。
邓记的洗沙月饼好吃，这个是老字号了，月饼都是纯手工制作，味道很好，而且也卫生，每年都是大卖的，除了洗沙月饼，传统的五仁也不错
保靖至秀山目前有三个车站：保靖汽车站、古阳车站、鱼塘车站。每天有多班车可选择，但是具体班次需要根据不同的日期和季节变化而异，建议提前查询具体时间表。
从保靖汽车站到秀山县城的班车比较频繁，每天约有10班左右，首班车时间为早上六点半左右，末班车则晚上七点左右，车程约8小时左右。目前在保靖汽车站可以查询到具体的时间表和票价，建议提前在线购买车票，以免出现滞留。
古阳车站和鱼塘车站到秀山县城的车次相对较少，每天只有几班，但是距离秀山县城较近，车程约2小时左右，也可以根据需要选择。
需要注意的是，在旺季和节假日期间，车票可能供不应求，建议提前规划好行程，提前预定车票。同时，在旅途中，建议携带必要的物品，例如饮用水、食品、药品等，以确保旅途舒适和安全。
综上所述，保靖至秀山的班车时间相对较多，但是具体时间表需要根据不同日期和季节进行查询，提前规划好行程，购买车票，以确保旅途愉快。