料酒是专门用于烹饪调味的酒，与黄酒的区别在于，料酒不加焦糖色，酒精度数也较低，一般在10度左右，而黄酒的酒精度数一般在15度左右。与白酒的区别在于，料酒的味道较为清淡，而白酒的味道较为浓烈。因此，在做菜的时候，料酒是不能用白酒或黄酒代替的。
酒味辣椒酱的做法是将辣椒洗净、晾干，然后放入锅中，加入适量的食用油，加热至辣椒变红、香味出来。
接着加入适量的白酒，继续加热至酒精完全挥发，然后加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。这样制作出的酒味辣椒酱口感鲜美，具有浓郁的酒香味，适合用于蘸食。
有一些区别：
1.成分：酒通常是指饮用酒，如白酒、啤酒、葡萄酒等，主要成分是酒精和水。料酒是一种专门用于烹饪的酒，除了酒精和水外，还可能含有香料、调味料和其他添加剂。
2.用途：酒主要用于饮用，享受其独特的风味和口感。料酒则主要用于烹饪，它可以去腥、增香、提升菜肴的味道。
3.味道：酒的味道因种类而异，例如白酒通常较浓烈，啤酒有麦芽香，葡萄酒有果香等。料酒的味道相对较淡，因为它通常经过调配以适应烹饪的需要。
4.酒精度数：一般来说，料酒的酒精度数相对较低，通常在 10%至 15%左右。而某些饮用酒的酒精度数可能较高。
5.烹饪效果：料酒在烹饪中可以帮助溶解脂肪，使菜肴更加鲜美。它还可以去除腥味，增加香味。而酒在烹饪中的使用可能因菜肴和个人口味而异。
需要注意的是，在烹饪中使用酒或料酒时，要控制用量，以免酒精过多影响菜肴的味道。此外，对于素食菜肴或对酒精过敏的人，可能需要避免使用料酒。在烹饪中，你可以根据具体的食谱和个人口味选择使用酒或料酒，以达到期望的味道和效果。