食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
步骤1
鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
步骤2
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
步骤3
换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
步骤4
三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
主料
鸭一只大约三斤重 啤酒1瓶1人份
辅料
葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺
1.
如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻。
2.
鸭子剁小块，洗干净血水
3.
冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。
大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫
4.
锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。
中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。
5.
放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。
6.
倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色
倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。
7.
炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！
8.
出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭就做好了，酱香十足！
主料：鸭肉500克，啤酒1罐
辅料：姜2片，葱适量，蒜2瓣，八角1个，桂皮1小块，干辣椒4根，香叶3片，青红椒适量，盐适量，糖少许，生抽1勺
做法：
1.准备材料：鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒
2.锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油
3.煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味
4.加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀
5.倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟
6.30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒
7.下适量的盐调味，炒匀出锅