羊排骨1.5公斤辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水以漫过排骨为度、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
红烧羊杂汤是一道美味的家常菜，制作方法如下：
所需材料：
1. 羊杂（如羊肚、羊肠、羊肝等）：500克
2. 生姜：3片
3. 大葱：1根
4. 大蒜：3瓣
5. 香菜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 八角：2颗
9. 香叶：2片
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 料酒：适量
13. 盐：适量
14. 白糖：适量
15. 水：适量
步骤：
1. 将羊杂洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。
2. 烧一锅热水，将羊杂放入锅中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒、花椒、八角和香叶炒香。
4. 加入焯水后的羊杂，翻炒均匀，让羊杂充分吸收香料的味道。
5. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让羊杂上色。
6. 加入适量的水，水量要没过羊杂。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约40分钟，让羊杂变得软糯入味。
7. 在炖煮过程中，可以适时尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
8. 最后撒上香菜碎，红烧羊杂汤就做好了。可以趁热享用，也可以放入砂锅中保温食用。