新鲜面条一般分为两种，一种是油面，一种是水面。油面和水面的制作方式不同。油面是将高筋面粉和油拌匀揉成面团，再经过多次切割、压扁、抻条的工序制成的。
水面则是将高筋面粉加水和成面团，再经过多次揉捏、抻面成条的工序制成的。此外，根据加入的食材和制作工艺的不同，还有蛋面、酸辣粉、刀削面、柳州螺蛳粉等多种口味的新鲜面条。新鲜面条口感Q弹香滑，深受人们喜爱。
新鲜面条有俄罗斯黑面条，蔬菜面条，鸡蛋挂面，香雪面条，糯米面条，龙须面，韭菜叶面，宽带面，柳叶面，切面，板面，鱼面，虾面，黑荞麦面，紫荞麦面。
挑个头适中的新鲜飞鱼，处理干净后放入配制好的佐料腌制20分钟。进烤箱烤制去部分水分，让这飞鱼保有新鲜的口感的同时充分放大它的极鲜美味！