炸串海带扣是一种很受欢迎的小吃，穿法比较简单，一般需要使用竹签或者铁签。具体步骤如下：
1.将海带扣洗净泡软，如果太硬可以用开水烫一下，然后用清水冲洗干净。
2.准备好竹签或者铁签，将其浸泡在水中，防止烤串的时候着火。
3.将海带扣一片片切成适当大小的块，然后用竹签或者铁签穿入海带扣的中央，确保每块海带扣都被穿好。
4.将穿好的海带扣均匀地涂上烤串调料，然后放入烤炉或烤箱中，烤至表面金黄即可。
5.可以根据个人口味在烤制过程中再次涂抹调料，增加口感。
需要注意的是，在穿串的过程中要尽量避免海带扣断裂，避免烤串时掉下来。另外，在使用铁签时要注意避免铁签过热烧伤手部。
炸串油用得特别快可能是因为以下几个原因：
1. **油温过高**：如果油温控制不当，过高的温度会加速油的氧化和分解，导致油的消耗速度加快。
2. **重复使用次数过多**：油炸食品时，油反复加热会加速油的老化，使其更容易被消耗掉。
3. **食材水分过高**：如果炸串时食材含水量过高，会使油溅出，造成油的浪费。
4. **炸制时间过长**：食材在油中炸制时间过长，不仅会影响食物口感，同时也会增加油的消耗。
5. **油量不足**：油量本身就不够，自然会感觉用得快。
为了减少油的消耗，可以采取以下措施：
- 控制好油温，一般维持在170-190摄氏度左右，避免过高。
- 尽量减少油的重复使用次数，每次使用后过滤杂质。
- 确保食材表面干燥后再下锅，减少油溅。
- 合理控制炸制时间，避免食材过度吸油。
- 根据实际需求准备充足的油量。
炸串和烧烤通常都是风味浓郁的小吃，它们可以与多种食物和饮料搭配一起享用。以下是一些常见的搭配选择：
1. **凉拌菜**：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆芽等，这些清爽的凉菜可以平衡炸串和烧烤的油腻感。
2. **粥品**：如白粥、皮蛋瘦肉粥等，粥的温和口感与炸串和烧烤的香辣味道形成对比，可以使餐点更加丰富。
3. **面食**：如拉面、凉面、炒面等，面食可以作为主食搭配炸串和烧烤一起食用。
4. **米饭**：白米饭是最简单的搭配，尤其是有些炸串和烧烤的酱汁很适合拌饭。
5. **馒头、饼类**：馒头、烧饼、煎饼等面点可以用来夹炸串或烧烤，增加饱腹感。
6. **蔬菜**：新鲜的蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，可以提供清爽口感，同时增加营养。
7. **水果**：饭后水果，如苹果、梨、西瓜等，可以帮助解腻，提供维生素。
8. **饮品**：碳酸饮料、果汁、茶（如绿茶、冰红茶）、酸奶、啤酒等都是不错的选择，可以解渴并帮助消化。
9. **豆制品**：如凉拌豆腐、毛豆、煮豆等，这些食品可以提供蛋白质，同时增加口感的多样性。
搭配炸串和烧烤时，应考虑到食物的口感、味道和营养均衡。不同的搭配可以带来不同的饮食体验，可以根据个人口味和饮食习惯灵活选择。