潮汕地区的大部分人口是由中原地区南迁而来的。他们的祖先主要来自古代中原地区，包括河南、河北、陕西、山西、山东等地。东晋时期之前，多数中原人为河南人；东晋到北宋期间，多数中原人为福建人；南宋时期（建炎南渡）之后，逐渐形成了现在潮汕地区的人口结构。这些中原移民经过多代繁衍，最终成为了潮汕地区的主要居民。潮汕人与其他南迁移民一起，通过不同的路径进入广东东部地区，并在那里定居下来，与其他民族和文化交织融合，形成了今天潮汕独特的文化和社会形态。
1.首先将准备好的胡萝卜洗干净削去皮和韭黄切成长条状，将鲜虾洗净剥壳切粒用麻油、酱油、白糖，生粉腌制15分钟，春卷皮提前半小时取出解冻。
2在锅中放入油，等油热后，加入切好的胡萝卜、韭黄、腌制好的虾仁、盐和胡椒粉，用铲子进行翻炒，将翻炒好的馅料放在盘子里放凉备用，将春卷皮一张张摊开。
3将春卷皮摊开，把刚才炒好的馅料放在春卷皮的中间部分，从下往上卷起来，最后部分沾点水包紧即可
4将每个鲜虾春卷都如上述步骤包好放在一边备用，在锅中加入花生油，等油烧开后，转为中小火把包好的春卷放进去进行炸制。
5将鲜虾春卷炸到两面呈现金黄色后，捞出沥干油，放在盘子里，切开蘸上沾料就可以食用啦
潮汕是一个地名，是一个地区。
潮汕地区，位于广东省东南沿海，属潮汕文化区和潮语方言区，是潮汕民系的祖籍地与集中地，潮汕文化的发源地、兴盛地，是通行潮语、流行潮汕文化的地区，潮汕地区一般指的是潮州、汕头和揭阳三个城市。
广义的潮汕地区包括：汕头、潮州、揭阳、汕尾四市。
潮汕与台湾对望。潮汕四市在地缘、文化、民俗、语言上相近相亲，潮汕是著名的侨乡、港澳台同胞的重要祖籍地之一，3000多万海外潮汕人的家乡，是泰国五大帝之首达信的故乡。潮汕侨批入选世界记忆名录。
潮汕是著名的国家级历史文化名城、亚洲玉都、中药名城、纺织、五金、不锈钢、日用陶瓷产业基地，汕头11个淘宝镇位居广东第一。
自宋代以来享有“岭海名邦、南国邦郡、海滨邹鲁”之称。当代著名作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋” 。
潮汕是著名的旅游胜地，名茶之乡，美食之乡，柑桔皇后之乡、蕉柑之乡、青梅之乡、青榄之乡、竹笋之乡、荔枝之乡、潮州菜之乡。
潮汕古称潮州，是畲族祖地、隋朝经略台湾的始发地，唐宋十相留声之地。唐代以来是海上丝绸之路的重要门户和对台的主要通道，大量的瓷器、茶叶、丝绸、红糖、工艺品运往世界各地，是明朝郑成功收复台湾的重要基地，南澳一号的发掘地。