是先将虾壳剥离，然后可以选择直接食用虾肉或者进行烹饪。
剥离虾壳的方法可以从虾头处开始，用手轻轻扭动虾头并向下拉，然后将虾壳从虾身上剥离。
剥离虾壳后，可以将虾肉直接食用或者进行烹饪，如炒、煮、蒸等。
虾肉鲜嫩可口，富含蛋白质和各种营养物质，适合作为主菜或配菜食用。
同时，虾壳可以用来煮汤或制作虾油，增加食物的味道和营养价值。
总之，是剥离虾壳后，根据个人喜好选择直接食用或进行烹饪，丰富饮食的口味和营养。
准备材料：新鲜的虾怪、姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡蛋清、淀粉、色拉油。
将虾怪洗净，去头去壳，留下尾部。
在虾怪背部切开一刀，去除虾线。
将处理好的虾怪放入碗中，加入姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。
热锅凉油，将虾怪倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜末爆香，倒入虾怪翻炒均匀。
加入适量盐调味，再加入少许水淀粉勾芡即可出锅