避风塘，它不是一种东西，而是一种调料的特色。避风塘是一种独特的风味。避风塘的关键之处在于调料当中加入了面包糠他这个在粤菜当中的作用尤为显现。制作避风塘调料的主要有。蒜蓉，辣椒末，姜末和面包糠。
1.蒸肉：制作蒸肉时需要面粉。如果没有面粉，则可以改用面包糠。您可以在腌好的肉上均匀地涂一层面包糠，然后在蒸笼中蒸熟。面包糠煮熟后可以吸收多余的油脂，这不仅减少了肉的油腻感，而且使面包糠柔软。
2.制作肉馅，制作肉馅时，可以在其中加入适量的面包糠，制成的肉丸味道更浓郁，减轻了肉丸的油腻感。
1 面包糠可以用来制作很多小吃。
2 因为面包糠口感酥脆，热量低，易于保存，所以可以用来制作炸物、饼干、糖果、馅饼等多种小吃。
3 例如，可以用面包糠裹着鸡块或鱼块来制作炸鸡或炸鱼；还可以使用面包糠做成烤面包或面包球；另外，也可以用面包糠制作饭团或饼干等，其味道丰富多样，受到人们的喜欢。