蓝蝴蝶馒头是一种色彩鲜艳的中式面点，通常通过添加天然或人工食用色素来赋予面团蓝色。为了保持馒头的颜色在蒸煮过程中不褪色，可以采取以下几个步骤来固色：

1. **选择合适的食用色素**：使用耐高温的天然色素，如蓝藻粉、蝶豆花粉等，这些色素在高温下颜色稳定，不易褪色。

2. **适当增加色素用量**：在和面时，可以适当增加色素的用量，以确保颜色在蒸煮后仍然足够鲜艳。但是要注意不要过量，以免影响馒头的口感和食品安全。

3. **使用碱性物质**：一些天然色素在碱性环境下颜色更加稳定。例如，蝶豆花色素在碱性条件下呈现出鲜艳的蓝色。可以在和面时加入少量的食用碱（如碳酸钠）来调整面团的pH值，帮助固色。

4. **避免长时间发酵**：长时间的发酵可能会导致色素分布不均匀，影响最终的颜色效果。控制好发酵时间，避免面团过度发酵。

5. **蒸煮时间和火候**：蒸煮时火候不宜过大，以免蒸汽过于猛烈导致色素流失。同时，蒸煮时间不宜过长，一般根据馒头的大小调整蒸煮时间。

6. **避免使用含酸物质**：酸性物质可能会影响某些色素的颜色稳定性，因此在制作过程中应避免使用含酸的食材或调料。

7. **冷却保存**：蒸好的蓝蝴蝶馒头在冷却后应该妥善保存，避免暴露在阳光直射或高温环境中，以免颜色逐渐褪去。

请注意，使用食用色素时，应确保色素是安全的食品级材料，并且符合当地的食品安全法规。在家庭制作时，建议优先选择天然色素，并且在使用前了解色素的特性和使用方法。