风味与口感：白糖的主要作用是去腥增甜，使烧鸭脆皮口感更好，鸭肉带有细腻的甜味。而麦芽糖则具有独特的甜度，虽然其甜度较低，但可以增加脆皮水的口感层次，使其更加丰富。同时，麦芽糖与脆皮水混合时，会发生化学反应，使脆皮水呈现出特有的焦糖色泽和浓郁的糖香。
质地与效果：麦芽糖具有较高的湿度吸收性，放置在烧鸭脆皮上可能会导致脆皮变软，失去脆脆的口感。而白糖则不会对此产生明显影响。
脆皮樱桃的优点是口感脆爽，汁水丰富，甜度高，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善消化和增强免疫力。
而其缺点则是保存期短，易受损坏，运输成本高，产量相对较低，价格较高。因此，脆皮樱桃作为一种高档水果，虽然口感和营养丰富，但也存在一定的供应和价格上的不便，需要在购买时注意选择和保存。
脆皮水果炸好后最好在一个小时内食用，因为时间过长会导致水果失去新鲜感和口感。如果需要保存几个小时，可以选择将炸好的脆皮水果放入密封容器中，并放置在阴凉通风处，避免直接阳光照射以及高温环境。同时，放置水果前最好用厨房纸巾吸除多余的油脂，避免太过油腻。为了保持水果的脆度和美味，最好尽快食用或者在炸好后数小时内食用完毕。