需要
牛肉要先在冷水里浸泡5至8小时,浸泡牛肉时可以同时煮牛筒骨汤,或者偷懒在煮牛肉的时候一起煮牛筒骨。要是实在偷懒或者没有买到牛骨头的话,就讲究讲究用清水好了·
牛肉冷片剩余后可以尝试将其切成小块，然后加入少量葱姜蒜等调味料进行拌炒，制作成炒牛肉丝或炒牛肉丁，口感会更加嫩滑。
如果喜欢清淡的口味，可以将牛肉剁成末，和蛋黄混合，做成牛肉饺子馅或者牛肉丸子，再搭配自己喜欢的酱料食用，即可变废为宝，享用美食。
1.
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各种不同质地的原料要相互配合,软硬搭配,能定形的原料要整齐地摆在表面,碎小的原料可以垫底;
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要注意多样化,一桌酒席中的冷盘不能千篇一律,要多种多样;
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要注意口味上的搭配,一只冷盘要尽量多种口味;