原料：鱼蛋200克、白菜300克、鱼肠100
辅料：姜末、蒜末、葱酥、葱末、盐、胡椒粉
做法：
1、烧开水下入鱼蛋；
2、煮到浮起捞出备用；
3、另起一锅，热锅热油，爆香姜末蒜末；
4、加入鱼肠片、白菜炒香；
5、酥、葱末即可加入鱼蛋翻炒均匀，转文火焖至熟透；
6、加盐、胡椒粉调味关火，最后撒葱。
【准备食材】鱼豆腐，鱼丸，黄瓜，胡萝卜，尖椒，郫县豆瓣酱，豆豉，糖，红烧酱油，香油，料酒，葱，姜，蒜。
【制作方法】
1，将大葱，姜洗净，切丝，大蒜切片，备用。
2，黄瓜洗净，切条，胡萝卜洗净，切细条，尖椒洗净，去蒂去籽，切菱形块，备用。
3，起锅烧水，将胡萝卜条焯水断生，捞出备用，之后把鱼丸和鱼豆腐倒入锅中，开锅后，煮三分钟，捞出切开，备用，这样方便入味。
4，起锅倒油，加入一勺豆豉，一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，倒入葱丝，姜丝，蒜片爆香，放入胡萝卜煸炒均匀。
5，倒入煮好的鱼丸和鱼豆腐，烹入少许料酒，去腥增香，加少许食盐，白糖，红烧酱油，沿锅边淋入少量清水，继续翻炒。
6，两分钟后，倒入黄瓜和尖椒丝，快速翻炒均匀，变色后，淋入少许香油。
7，出锅装盘，鱼丸鱼豆腐Q弹入味，黄瓜，胡萝卜清脆爽口，带着豆豉和郫县豆瓣酱的浓郁香味，特别下饭。
炒鱼酱是一种常见的调味料，尤其在东南亚菜肴中使用广泛。它的基本做法是将鱼肉或虾肉与香料和调味料一起磨碎和炒制，制成浓郁的酱料。以下是一种比较通用的炒鱼酱的做法：
材料：
1. 新鲜红辣椒 50 克
2. 蒜头 30 克
3. 姜 30 克
4. 新鲜香茅 2 根
5. 南姜（Galangal）10 克
6. 黑胡椒粒 1 茶匙
7. 虾酱 1 汤匙
8. 鱼露 2 汤匙
9. 糖 1 茶匙
10. 盐 适量
11. 植物油 适量
步骤：
1. 将新鲜红辣椒、蒜头、姜、香茅、南姜和黑胡椒粒用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将这些材料以及虾酱放入搅拌机中，搅拌成细腻的糊状物。
3. 在锅中加入适量的植物油，用中小火预热。
4. 将搅拌好的辣椒糊倒入锅中，用木铲不断翻炒，以免糊底。
5. 炒至油分开始浮出，辣椒糊颜色变深，香味四溢。
6. 加入鱼露、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
7. 炒至酱料变得更加浓稠，油分完全浮出，即可关火。
8. 待冷却后，可以装入干净的瓶子中保存，食用时取适量即可。
这个炒鱼酱的做法比较简单，适合家庭制作。在不同地区和不同菜肴中，炒鱼酱的做法和使用的原料可能会有所不同，可以根据个人口味和需要进行调整。