糌粑是藏族牧民传统主食之一。"糌粑"是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
评
藏族糌粑国际上获得了联合国教科文组织非物质文化遗产代表作名录的认定。
藏族糌粑是一种传统的藏族食物，由青稞面粉制成，具有浓郁的香味和独特的口感。
它是藏族人民日常饮食中的重要组成部分，也是他们文化传统的象征之一。
藏族糌粑之所以能够获得联合国教科文组织的认定，是因为它代表了藏族人民的独特文化和传统生活方式。
糌粑的制作过程和食用方式都蕴含着丰富的文化内涵，反映了藏族人民对自然环境的依赖和对食物的珍视。
同时，糌粑还承载着藏族人民的社会交往和团结合作的精神，成为了他们重要的社交活动和节庆仪式的一部分。
获得联合国教科文组织非物质文化遗产代表作名录的认定，不仅是对藏族糌粑的肯定，也是对藏族文化的保护和传承的重要举措。
这一认定将进一步提升藏族糌粑的知名度和影响力，促进其在国内外的传播和推广，同时也将激励藏族人民继续传承和发展他们独特的文化遗产。
藏族糌粑是用手工制作的，主要使用的工具是木盆和石磨。首先将高粱、青稞等谷物磨成粉，然后加入水搅拌，揉成面团。
接着将面团放入木盆中，用手将其搓成小块，再用手掌压扁成薄饼状。最后将薄饼放入石磨中磨成小颗粒即可。这种传统的制作工艺不仅保留了藏族传统文化，而且让糌粑口感更加香软可口，成为了藏族人民日常生活中不可或缺的食品。