安吉白茶味道鲜爽、醇厚、清甜，有明显的兰花香，汤水醇滑。
一般品种的鲜茶芽叶，游离氨基酸的含量占干重的3～4%，茶氨酸的含量占干重的1～2%。而在安吉白茶中，游离氨基酸的含量超过干重的6%。
茶多酚是茶中涩味的来源，安吉白茶茶多酚只有常规品种的一半左右。高茶氨酸低茶多酚的安吉白茶，制成的绿茶涩味低而鲜爽味浓郁，风味比普通绿茶就要更好。
此外，安吉县土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定条件有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定了基础。安吉白茶味道鲜爽、醇厚、清甜，有明显的兰花香，汤水醇滑；饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，是出了名的好喝！
安吉白茶叶花可以摘。安吉白茶是一种绿茶，其采摘时间主要集中在春季。在春季，茶树萌发的新芽和嫩叶含有丰富的营养物质，是制作安吉白茶的最佳原料。摘取茶树的花蕾和嫩芽可以通过以下步骤进行：
1. 选择合适的时间：安吉白茶的采摘时间主要在春季，尤其是清明节前后，这时茶树的新芽发育较好，品质优良。
2. 采摘标准：采摘时要注意选择生长良好、无病虫害的茶树，并选择嫩芽和一芽一叶或一芽两叶的茶青。
3. 采摘手法：采摘时要用手指轻轻捏住茶芽，尽量避免损伤茶芽和茶树。
4. 及时加工：采摘下来的茶叶要尽快进行加工，以免影响茶叶品质。
需要注意的是，安吉白茶的采摘时间较短，产量也相对较低，因此摘取茶树的花蕾和嫩芽时要珍惜资源，避免浪费。同时，在采摘过程中要遵循绿色环保的原则，保护茶树和生态环境。
味道上存在一些差异，主要表现在以下几个方面：
1. 香气：安吉白茶带有天然的兰花香，而手工白茶的香气更为浓郁，有时会带有一些果香或草本香味。
2. 滋味：安吉白茶的滋味清爽鲜美，口感醇和，回甘强，而手工白茶则更加浓厚，口感可能会略带苦涩，但回甘同样强烈。
3. 汤色：安吉白茶的汤色清澈明亮，呈淡黄色，而手工白茶的汤色可能会略深一些，呈深黄色或橙黄色。
总的来说，安吉白茶和手工白茶在香气、滋味和汤色等方面都有所不同，各有特色。选择哪一种要看个人的口味和喜好。