保鲜后的奶中出现黄色漂浮物，可能是由于脂肪和蛋白质的分离所致。在冷冻过程中，牛奶中的脂肪和蛋白质会分离，导致在冷冻奶的表面形成一层黄色的漂浮物。这种现象是正常的，但如果您不喜欢这种口感或认为这会影响营养价值，您可以选择在冷冻之前进行搅拌或加热处理。
希望这能帮助您了解为什么冻过的奶会有黄色漂浮物。
奶放冰箱里变红可能是由于牛奶中的蛋白质与脂肪氧化产生的结果。当牛奶暴露在空气中或受到光照时，脂肪和蛋白质会与氧气发生氧化反应，形成氧化物质，导致牛奶变质并产生红色。
此外，如果冰箱内的环境条件不适宜，比如温度过高或湿度过大，也可能加速牛奶变质变红的过程。因此，为了保持牛奶的新鲜和营养，建议及时存放牛奶于冰箱内，并注意冰箱内的温度和湿度控制。
奶放在冰箱保鲜后，有时会出现奶浮现象，这通常是由于脂肪在低温下形成的固体颗粒浮在牛奶表面。这种现象通常出现在全脂牛奶或加脂牛奶中，因为它们含有更高的脂肪含量。
在牛奶使用前，应将其轻轻搅拌，将浮在牛奶表面的脂肪颗粒重新混合到牛奶中，使其均匀分布后再使用。浮奶并不影响牛奶的品质和安全性，只是对牛奶的外观造成一定影响。