如果河南大锅卤肉汤子有点酸，可以尝试加入一些糖或者醋来中和酸味。也可以加入一些清水或高汤来稀释汤的浓度。此外，如果有酸菜或者其他酸味食材，可以加入一些来丰富味道。最后，如果酸味实在太重，建议不要继续食用，以免影响健康。
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所需材料：
- 面粉 500 克
- 食用油 适量
- 干酵母 3 克
- 温水 适量
步骤：
1. 在面粉中加入干酵母，慢慢地加入温水揉成面团，然后在面团表面涂上一层轻薄的食用油；
2. 把面团放置在大碗中，再将碗盖上保鲜膜或湿布让其发酵，待其发至两倍大小时取出；
3. 把大碗放置在火塘（一个炉子的边缘）上，并用木头把碗口托起一些以便进食；
4. 烧开水后将开水倒入碗中，在锅里加入适量的食用油和盐，将锅烧至八成热；
5. 然后小心地将碗放进锅中间并盖上锅盖，用旺火煮约10分钟左右即可。
制作时需要注意，首先发酵的时间要够，并且面团也要发到两倍大小以上；其次是在烧开水时要注意安全，如不小心将开水洒到皮肤上应立即冲洗；最后是在将大碗放入锅中时不能过于用力，以免碗壁破裂。