蒸饭柜蒸馒头时可使用无孔的蒸盘，但需要注意以下几点。首先，使用无孔的蒸盘需要提前在底部放置一些干净的竹垫或布垫，以免蒸出来的水汽滴落到底部造成积水。
其次，为了保证蒸制效果，建议将馒头平均分布在蒸盘上，尽量避免馒头相互接触。最后，在蒸制过程中要注意观察，及时加水以免蒸箱内的水分不足，影响蒸制效果。总之，使用无孔的蒸盘蒸馒头完全可行，但需要注意一些技巧。
通常情况下，蒸饭柜蒸面条是使用有孔托盘的。有孔托盘不仅可以让蒸汽能够充分地穿透到面条中，使面条能够均匀受热，还可以让面条不会和水直接接触，保证面条的质量和口感。同时，有孔托盘也便于清洗和消毒，保证食品的卫生安全。因此，选择使用有孔托盘蒸制面条是一个比较理想的选择。
蒸饭柜里面的热管烧红了，说明温度已经达到了热管的极限温度，这种情况下，建议立即停止使用，等待热管完全冷却后再进行检查和维修。如果继续使用可能会引起热管的氧化和损坏，甚至可能引起火灾等安全隐患。因此，如果发现蒸饭柜里面的热管烧红了，应该立即停止使用，找专业人员进行检查和维修。