冷水好。
西红柿在用开水烫后，很容易把皮剥掉，但是西红柿在开水里烫后，由于受到高温的影响，抗氧化维生素C很容易被破坏，其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同。
正确方法应该用:冷水兑开水,调成温,热水,然后再进行清洗西红柿.这样容易清洗掉西红柿外皮的肮脏物,更好地保存西红柿的维生素存在的作用.
非常厉害。
西红柿含有四种以上的农药残留。吃之前把十字形的刀放在它们上面，用开水烫一分钟，撕掉皮，它们可以安全食用。
制作西红柿冷盘的做法比较简单。
1. 制作西红柿冷盘的原料主要只需要西红柿和一些辅料，较为常见，易于购买。
2. 制作步骤简单，只需要切好西红柿，再配上适量的调料和其他蔬菜，便能制作成功。
如果需要制作口感更好的西红柿冷盘，可以在调料的搭配上下功夫。
比如，可以添加柠檬汁、香葱或者其他佐料来调味；可以用比较成熟的西红柿或者新鲜的香蕉西红柿来制作，口感会更好。
总之，制作西红柿冷盘是一道简单而美味的凉菜，值得尝试。