人长期适合吃人长期适合吃的面粉等级为特制二等粉。面粉按照蛋白质含量多少，面粉的筋力强度，通常分为：高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，无精面粉四个等级。
高筋面粉一般用来做面包，中筋面粉主要用于各类水饺，面条，馒头，大饼，包子，油炸类食品。所以说我们平常吃的面粉都是中筋粉，也就是普通面。
全麦面粉最健康。
面粉的种类比较多，有全麦面，精制面，高筋面，饺子面等。要想选择健康的面粉，建议选择全麦粉进行食用，越精制的面粉营养价值越缺乏。全麦面粉能够有效降低血脂，全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控制血糖、降低胆固醇的作用。不但可做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做面饼。