准备食材：鱼头半个、粉丝一把、姜丝适量、葱花适量。配料：一勺 生抽 、一勺黄豆酱、一勺生粉、油适量。
1、粉丝放入水里泡软，切段待用。
2、将切好的粉丝摆在碟子底部待用。
3、鱼头洗干净切成小块，放入姜丝、一勺生抽、一勺黄豆酱。
4、再加入一勺生粉拌匀，腌制20分钟入味待用。（加入少许生粉腌制，这样蒸出来的鱼头口感更滑）。
5、将腌制入味的鱼头块放入摆好粉丝的盘子里。
6、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，放入鱼头块下锅隔水蒸，大火蒸个10分钟即可。（因为鱼头切成小块了比较容易熟，大鱼头蒸的时间稍微长一些，自己来把控蒸煮的时间）。
7、蒸好的粉丝鱼头出锅，趁热撒上适量的葱花点缀提香。然后把蒸鱼头的 汁水 倒掉，浇上热油即可上桌享用
材料：草鱼头1个，白萝卜500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，盐适量。
步骤：
1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧各划几刀，然后用料酒腌制10分钟。
2. 白萝卜刮去皮，切成细丝，放入冷开水中浸泡，防止变色。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入腌制好的鱼头，两面煎至微黄色。
7. 加入一大勺料酒，一小勺生抽，一小勺老抽，一小勺白糖翻煮均匀。
8. 加入适量的热水，大火烧开后转小火慢煮15分钟。
9. 把萝卜丝捞出沥水，放入煮好的鱼汤中，继续煮5分钟。
10. 最后加盐调味，出锅前撒上葱花即可。
1. 鱼头买回来后清洗干净。
2. 一分为二，便于煎制，入味。
3. 蘑菇洗净后切片。
4. 锅中倒入少许油。
5. 放入蘑菇翻炒。
6. 等蘑菇变软时加入少许盐。
7. 炒出汤汁后盛出。
8. 另取油锅，放入鱼头煎制。
9. 煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
10. 再加入适量料酒去腥。
11. 加入没过鱼头的开水。
12. 再把炒好的蘑菇放入。
13. 煮开后加入适量盐调味。
14. 中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
15. 营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤