根据地区和供应商的不同，烤肠的成本和利润可能会有所不同，这里我们给出一个大致的计算公式来估算烤肠的成本和利润。

成本部分：

成本 = 原材料成本 + 劳动成本 + 包装成本 + 其他成本

原材料成本：通常包括烤肠的主要材料，比如猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，以及添加剂、辅料等。根据不同品质的原材料价格和数量计算。

劳动成本：主要包括加工、制作、包装等环节的人工费用。一般来说，烤肠的加工需要一定的人工操作，如切片、搅拌、填充等。

包装成本：包括烤肠外包装、标签、袋子等包装材料的成本。

其他成本：包括水电费、租金、运输费等其他成本。

利润部分：

利润 = 销售额 - 成本

销售额：烤肠的销售额可以通过计算每个烤肠单价乘以销售数量得到。

经过以上的计算公式，我们可以计算出每个烤肠的成本和利润，进而进行盈亏分析和定价。

需要注意的是，以上计算公式可能与实际情况存在差异，具体成本和利润需要根据不同地区和供应商的情况进行具体分析。