一般英歌舞的表演活动时间，是为潮汕地区乡村神明出游时间，主要集中在每年的正月和二月这段潮汕举行民俗活动的时期。
潮汕英歌舞是汉族舞蹈形式之一，流行于广东的汕头、揭阳、潮州、汕尾等地；中国香港；泰国。
英歌舞其主要表演形式为大型集体舞，舞者双手各持一根短木棒，上下左右互相对击，动作健壮有力，节奏强烈。舞后还有歌舞小戏，称“英歌后棚”
1、首先准备食材：毛蚶（已洗净）、蒜末。
2、在蒜末中，加2汤勺生抽，加1汤勺香醋。
3、接着，倒入刚刚烧开的开水漫过毛蚶。
4、然后，盖上盖，泡上15—20秒。
5、最后，开盖、将水倒掉装入盘中，就可以美美地享用了。
古时候，潮州市凤塘镇有个老爷，叫老伯公，独自一人住在后陇山上，清贫为乐。有一次，一个皇帝落难，狼狈的逃到了后拢山此时他已经很多天没吃饭了，饿的饥肠辘辘。老伯公见到他这样，很心痛。可惜他家里穷的家徒四壁，实在拿不出什么像样的东西拿给皇帝给吃