吃一天红薯粉不会有显著的体重变化。红薯粉虽然低脂肪、低热量，但其主要成分为淀粉质，而淀粉质会在体内转化为葡萄糖，被身体吸收为能量，如果摄入过量，会被转化为脂肪堆积于体内，导致体重增加。因此，吃一天红薯粉并不能代替均衡的饮食和适量的运动。同时，红薯粉的营养成分相对单一，仅包含少量蛋白质和微量元素，长期食用也难以满足身体的多种营养需求。

因此，应该以多样化的饮食为主，同时注意控制食量，保持适当的运动量，才能达到保持健康和体重的目的。