香椿炒法简单，先将香椿洗净切段备用，热锅加油，放入蒜蓉和姜片爆香，加入香椿翻炒片刻，再加入少许盐和鸡精调味，炒至香椿变软即可出锅。香椿炒出来的颜色应该保持翠绿，口感应该保持清脆，味道应该保持鲜香。配上米饭或面条都是美味佳肴。记住不要炒过久，以免损失营养和口感，简单炒制即可带来美味的香椿佳肴。
香椿是春季美味蔬菜,有着独特的香味和嫩滑的口感,适当做一些小窍门能让香椿更加鲜美可口:
1. 选青嫩幼嫩的香椿,整株连同嫩叶一起采摘,味道更鲜美。
2. 清洗干净后,用清水浸泡15分钟,能去除一些涩味。
3. 炒香椿时,先放入少许油锅热后下香椿翻炒,先把香椿焯水锁香味,再稍微放凉挤干水分。
4. 下锅前可以拍松香椿,利于入味。加入蒜薹等香料先爆香。
5. Fire较旺些,翻炒勿久,这样香椿更嫩爽。
6. 可加入肉丝、虾仁等增加营养,也可简单炒熟后拌上麻油、白糖或料酒。
7. 不宜过早添加较多盐,防止水分流出影响口感。
8. 出锅时可撒些白芝麻或熟芝麻为点缀。
掌握这些小技巧,定能炒出清香爽脆、鲜嫩可口的香椿。
香椿是一种具有独特香味和味道的春季时令蔬菜，在腌制过程中可以保留其风味，同时延长其储存时间。以下是一个简单的香椿腌制方法，供您参考：
材料：
- 新鲜香椿适量
- 食盐
- 白醋或米醋
- 清水
- 蒜瓣（可选）
- 辣椒（可选）
- 其他调味料（如花椒、八角等，根据个人口味添加）
步骤：
1. 采摘新鲜的香椿，选择嫩芽和叶子，避免老梗。用清水将香椿冲洗干净，去除杂质和泥沙。
2. 烧一锅水，水开后加入少量盐，将香椿放入开水中焯水，时间大约为1-2分钟，目的是杀菌并保持绿色。
3. 焯好水的香椿立即捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以迅速降温，保持脆嫩和色泽。
4. 将处理好的香椿沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干表面的水。
5. 准备腌制液。按照1:1的比例混合白醋和清水（例如，一杯白醋配合一杯水），加入适量的食盐（一般比例为10%左右），可以根据个人口味调整比例。
6. 将混合好的腌制液煮沸后冷却至室温。
7. 将香椿装入干净且已消毒的玻璃瓶或其他密封容器中，倒入凉透的腌制液，确保香椿完全浸没在液体中。如果喜欢，可以在此时加入切片的蒜瓣、辣椒或其他香料增加风味。
8. 密封容器，放置在阴凉干燥处，让其自然发酵。一般情况下，夏天腌制2-3天，冬天可能需要5-7天。
9. 发酵完成后，香椿就可以食用了。腌制好的香椿要放在冰箱冷藏保存，这样可以延长其保质期。
注意事项：
- 确保使用的容器和工具都彻底清洁并消毒，以防止不良微生物的生长。
- 腌制过程中要确保所有材料和手部的清洁，避免污染。
- 腌制好的香椿在取用时使用干净的器具，避免污染剩余的香椿。
- 如果发现腌制的香椿有异味、发霉或其他异常情况，应立即停止食用。