牛的质量一般是500到1000公斤。
牛为牛亚科下的一个族。
一般是指脊索动物门、脊椎动物亚门、有颌超纲、哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目，通常是牛属，有时候也可以指水牛属等其它的属。
在牛科动物中，一般将牛属、水牛属、倭水牛属、非洲野牛属和野牛属的动物通称为牛类，共有大约16种。
牛类的共同特点是雄兽和雌兽头上都有表面光滑的角，并且紧靠着枕骨的两侧长出，角的基部远远地分开，吻边没有毛，尾巴较长，末端有簇毛串，眼睛前面和趾间没有臭腺，雌兽有4个乳头等。
牛属中共有8种，其中包括家牛和它的祖先原牛和瘤牛。
牛的血皮其实比较具有争议性。在某些地方以及某些文化传统中，牛血被认为是一种重要的美食，尤其是在猎人部落或是印度教等地。而牛的血皮通常会用来烹制一些特别的料理，如饼干、肉丸、肉饺等等。不过，在现代社会中，牛血皮的食用方式已经相对较少，因为有些人可能会认为牛血皮是一些传统食品，而这些食品可能不太容易被他们接受。总之，牛的血皮是一种口感与风味颇为独特的食品，它是否好吃取决于个人口味和文化背景。
牛，是一种家养的牲畜，是犁地拉车用的。牛字的拼音是niu，是由声母n和韵母iu组成的音节，牛字的音序是（N）。牛字的词语有：牛车、老牛、牛角等。