因为用瓦煲煮菜、蒸饭或煲汤，可使菜味香浓、饭粒饱满弹牙、汤味醇厚味美，所以很受到老广东的喜爱。虽然瓦煲用来烹调好处多，但使用不当的话会易碎易裂。
瓦煲煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。
因为瓦罐是由特殊材料制成的。
瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。瓦褒的制作材料决定了它具有加热慢、散热慢、保温好的特点，符合了煲汤时食物变化的特点，用瓦煲煲的汤，食物的营养能够充分溶解在汤里，所以瓦煲煲汤会更好喝些。
瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。
江西南昌
做法，一个超过3米的大瓦缸，里面一层一层摞上瓦罐，下以硬质木炭火恒温煨制，通常每天一大早就启动，需六七个小时才能烹出鲜味。况且种类繁多，瓦罐黄豆猪手汤、瓦罐白果老鸭汤、瓦罐海带蚌骨汤、瓦罐山药仔鸡汤、瓦罐排骨莲藕汤等，香气交织，未及入席，已然垂涎三尺。醇香四溢，喝上几碗，提神补脑，益气养肾。