大棒骨也叫棒骨、筒骨，指的是猪的大腿骨。
猪棒骨是猪的腿骨，前腿骨和后腿骨，后腿骨较前腿骨大。棒骨较为粗大且两头大中间小，骨头中空容纳着骨髓。棒骨含有丰富的骨胶原蛋白，骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种，是骨骼内的一种纤维状蛋白，含量能占到骨骼有机物的90%
大棒骨炖白萝卜的压制时间主要取决于炖肉的品质、大小和厚度以及火力的强度等因素。一般来说，建议将大棒骨炖白萝卜压制30-40分钟，以保证肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美。当然，具体时间还需要根据所用压力锅的型号和规格适当调整。在使用压力锅时，应注意火候的控制，切勿过度压制，以免影响炖菜的口感和味道。最后，在炖肉完成后，可根据个人口味加入适量的调料和香料，提升烹饪的美味度。