生鸭头在经过冷冻过程后，可能会发生蛋白质的变性，导致外观呈现红色。这种情况通常是因为在冷冻前没有彻底清洗鸭头，留下了血迹或污垢。此外，如果在冷冻过程中时间过长或温度不合适，也会影响食材的质量。
为了避免这种情况的发生，应该尽可能保持食材的新鲜度，在冷冻前进行充分清洗，并确保冷冻过程的恰当温度和时间。如果发现食材出现异常，应该及时丢弃，以免对身体健康造成影响。
生鸭下巴通常可以在当地的农贸市场或者超市中找到。如果当地没有供应，可以尝试在周边城市或者在网上进行搜索购买。另外，一些农产品电商平台也可能提供生鸭下巴的销售服务。购买时应注意食品安全和卫生，选择正规的销售渠道和可靠的供应商。
可以采取以下方法来清洗鲜鸭肠：
先把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。
用开水烫一下鸭肠，或者用盐水浸泡，或用盐、醋、生粉搓洗后，再用清水冲洗干净。
以上步骤完成后，应该能够把鸭肠清洗得比较干净。