炖板栗时，通常需要去除板栗的内皮。内皮是指板栗外层的硬壳，它比较难以咀嚼和消化。去除内皮可以使板栗更易于煮熟和食用。
以下是去除板栗内皮的一般步骤：
1. 将板栗放入沸水中煮沸，大约煮5分钟。这个过程有助于软化内皮，使其更容易剥离。
2. 将煮沸后的板栗捞出，用冷水冲洗一下，帮助快速降温。
3. 用刀背或刀尖轻轻切开板栗的外皮。注意不要切入内部肉质。
4. 用手指或小刀将内皮从切口处开始剥离，逐渐向外揭开。如果内皮仍然很难剥离，可以再次用沸水焯一下。
5. 剥离完内皮后，将去除了内皮的板栗放入炖盅或锅中继续进行炖煮。
去除板栗内皮可能需要一些耐心和细致的操作，但这样做可以让炖制过程更顺利，并且使板栗更易于食用。
桂鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，炖桂鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种
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准备食材：桂鱼 1 条、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、豆腐、枸杞、香菜。
处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
煎鱼：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后将桂鱼放入锅中煎至两面金黄。
加入料酒：加入适量料酒，去除鱼腥味。
加水：加入适量清水，水量要没过鱼身。
炖煮：大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，直到汤汁变得浓稠。
加入豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中继续炖煮 10 分钟左右。
加入枸杞：加入适量枸杞，继续炖煮 5 分钟左右。
调味：加入适量盐和白胡椒粉调味。
出锅：最后撒上香菜即可出锅。
炖桂鱼汤的做法比较简单，但是需要注意火候和时间的掌握，炖煮时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。另外，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如醋、酱油等。