1、首先把买来的生蚝洗干净，如果没有洗干净就保存的话，生蚝有非常大的腥味。
2、把生蚝浸泡在水里，然后加点盐，大约浸泡一个小时之后，生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来。
3、然后再用食用碱清洗几遍就可以了，清洗干净的生蚝就可以保存了。
4、生蚝可以选择冷藏，把生蚝用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，这是最方便的一个保存方法，可以使生蚝保存的很新鲜。
5、也可以用盐保存，盐有防腐化的作用，可以把生蚝用盐拌一下，然后放在冰箱里保鲜。
一般而言，生蚝主要生长在咸淡水交界、水质纯洁的沿海海域。
生蚝生长的环境和生蚝的品质有着非常紧密的联系。因此，生蚝对生长区域的水温、饵料、盐度都有一定的要求，并需要养殖企业具有科学规范的养殖方式。
因为生蚝是以过滤海水中的微藻、浮游生物为食，所以水域是影响生蚝生长的关键因素。一般而言，咸淡水交界处会带来丰富的营养盐，促进海域内基础生物的生长和繁殖，从而为生蚝提供饵料，使其长得个大肥美。
如乳山生蚝就生长在著名的牡蛎之乡——乳山，乳山境内东西两侧各有一条大河入海，为养殖海区提供大量的营养盐，从而为乳山生蚝提供了丰富的饵料；加上国家一类海水水质标准的养殖海域，纯洁干净、无工农业污染的水质，为乳山生蚝提供了得天独厚的生长环境
1、养殖方法一：立柱
这里一般选着水泥柱，此种方法成本低且附着效果好，笨重不易被海水带动，首先水泥柱表面要尽量粗糙一点，大小在2m高，直径30厘米粗，这样生蚝的吸附性会很强，其次水泥柱在移动至海底前需要先将它置于淤泥地带一段时间，这个叫养柱能给初生的生蚝提供很好的营养基础，要注意定时检查有倾倒现象要及时扶正，适用于流速较快的海底。
2、养殖方法二：漂浮木筏
这个一般用木头竹子扎在一起配上浮筒漂浮与海面，木筏大小在5*8m左右的大小，再大会影响整体产量，再小成本过大，一般用绳子固定在海底以免漂流随波漂流，彼此之间还可以用绳子关联避免海底绳子断了无法找到，两木筏之间的间距在20m左右，在风平浪静的浅海比较实用。
3、养殖方法三：插竹
这个算容易理解的一种，就是在海底插竹子，前提是竹子经过各种处理，一般每6根竹子为一堆整体呈现漏斗形扣在海泥上面，竹子长度控制在1.5m左右直径为10厘米以上，接近海泥的部位需要用绳子环绕起来做更好的固定，一般适用于多软泥和海水流动缓慢的海底。
4、养殖方法四：延绳
这个算是费事比较少的方式，材料就绳子和漂浮物，一般比较适合开阔海域养殖，由于对风浪这一块的抵抗力尚可也可用于外海养殖，绳子两头固定在海底暗状中间用来养殖，中间一般宽度在40-50m两边看所选地址的海深，一般每隔2米下垂养殖绳子一根并配上漂浮物，绳子长度在3-5米左右，日常要多检查绳子是否交织在一起了。