1 最佳方法是用盐巴和白菜腌制酸菜。
白菜中的天然乳酸菌可以发酵出美味的酸菜。
具体做法是：将白菜切成条状，加入适量的盐巴，揉搓几分钟，放置片刻，使其出水。
然后将白菜装入干净的玻璃瓶中，加入适量的水，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天打开瓶盖放气一次，大约4-5天后就可以食用了。
制作大桶自制炉子的方法首先需要准备一个大铁桶，将其一个端口剪开作为炉膛，另一端口作为燃料进口，铺上一层耐高温的隔热材料。在炉膛内侧固定一些耐热砖块，以增加保温效果。
1.首先，将大白菜叶用凉水洗净，去除杂质；
2.将洗净的大白菜叶切成段，放入容器中；
3.加入适量的食盐和料酒，用手搅拌均匀；
4.将大白菜段压实，加盖，放在室温下腌制12-24小时；
5.将腌好的大白菜段取出，放在滤网上滤水；
6.将滤好的大白菜段放入碗中，加入洋葱片、辣椒粒、香菜等佐料，再加入少许醋和适量的盐调味；
7.搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可食用。