青笋碎滑肉的做法听起来非常美味！首先，你需要准备好青笋、猪肉、葱、油、盐、蚝油、生抽、料酒和淀粉等食材。
将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、油和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
接着，将青笋切碎，葱切成葱花。
锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的肉片，翻炒至变色后加入青笋碎和蚝油，继续翻炒至熟，最后加盐调味，撒上葱花即可享用。记得大火快炒哦，这样营养不流失，肉片也更嫩滑。
材料:
猪肉350克，水发木耳、春笋各50克，泡辣椒15克，姜、蒜各10克，葱15克调味料盐少许，酱油20克，料酒20克，水淀粉2大匙，盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉水、汤各适量
做法:
1、猪肉切片，加调味料①拌匀码味。木耳、笋洗净切小片，并入开水中汆烫透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
2、用调味料②合并入碗配成芡汁。
3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
1、食材：茄子300克、豆腐400克、豆瓣酱1汤匙、葱3根、蒜2瓣、酱油20毫升、醋10毫升、盐0.5小勺、白糖1小勺、鸡精0.5小勺、花椒面0.5小勺、淀粉2小勺、食用油60毫升。
2、蒜去皮，切细；葱洗净切成葱花。
3、茄子洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长宽的丁。
4、豆腐用水冲洗一下，切成2.5厘米左右长宽的丁。
5、调汁：用一个小碗，加入盐、白糖、鸡精、花椒面、淀粉、倒入酱油、醋，和匀，加40毫升水，让里面的白糖、盐、淀粉彻底化开。
6、锅内加入食用油，开小火，倒入蒜和豆瓣酱一起炒香，加入100毫升左右清水煮开。
7、倒入茄子、豆腐，用锅铲推匀，入味，盖上锅盖，烧5分钟。
8、分钟后茄子变软就熟了，豆腐也热透心了。转小火，倒入调好的汁，用锅铲推匀，收汁后关火，撒入葱花，装盘